手まり寿司（その１）
	材料
	酢飯	・米　１合 ・昆布　５cm ・合わせ酢		・酢　大さじ１半 ・砂糖　大さじ１ ・塩　小さじ1/3
	上にのせる具
	えび	海老（大） 甘酢　・砂糖 ・酢 　　　・塩 ・水		１尾 各小さじ１ 各少々
	はも	はも（生 骨切り済） タレ（砂糖 ・みりん ・醤油）		30g 各小さじ１
	たまご	卵 塩 砂糖		１個半 少々 小さじ１

＜作り方＞
	米を洗い、昆布を入れて硬めに炊く。
	米が炊き上がったら合わせ酢をかけ、うちわで あおぎながら混ぜて冷ます。
	えびの頭・背ワタを取り、さっと塩茹でする。
	（３）の皮をむき、半分に背の方から切り、甘酢に漬けておく。