(4〜5人分) さつま揚げ(ボール型)･･･4〜5個 切り干し大根･･･適量(手で2にぎり分) 椎茸･･･8枚 だし(あら汁)･･･1リットル 薄口醤油･･･大さじ4杯 砂糖･･･大さじ4杯 みりん･･･大さじ2杯 切り干し大根(千切り/赤大根)はお湯でもどしておく｡椎茸は千切りにしておく｡ 魚のあらで取っただし汁に調味料(砂糖･醤油･みりん)を加える｡ 水気をしぼった切干大根としいたけの千切りをに入れる｡ある程度煮立ったら､半分に切ったさつま揚げを入れ､落としぶたをして煮込む｡ 水気が少なくなったら､火から下ろして味をしみ込ませる｡ 器に盛りつけて完成｡

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