スイカの産地では昔から作られていたが、今は主に熊本で作られる。スイカの果肉を漉し、出てきた果汁を煮詰めて作る。ビタミンやミネラルなど有効成分が凝縮されているので、腎臓の薬として服用されている。紅茶やヨーグルトに入れたり、そのまま舐めて食す。約1年は保存できる。 スイカの実をくり抜く。 水分が出易いように、くり抜いた実をすり鉢で潰す。 すり潰した実をサラシで濾す。 漉した液体を中火で煮詰める。 約30分煮つめると液体と糖分が分離し始め、鍋の周りに赤い色素が付き始める。 ハチミツの様にとろとろになってきたら完成。2.5Lの果汁が180mlまで減った。

ジャンボスイカ半分、寒天棒1本、林檎1個、ぶどう1房、水300cc、パイナップルのシロップ煮 スイカの実を計量スプーンで丸く繰り抜く。 残りのスイカをスイカ糖と同様にすり潰す。 寒天棒を水に浸し、煮詰め、溶かす。 �Bにこしたスイカ汁を200cc入れ、混ぜ。竹の器に流し込む。 固まった寒天、村のパインのシロップ煮、リンゴを切り、ブドウの皮を剥く。 中身を繰り抜いたスイカの切り口を包丁でギザギザに切る。 スイカの器にスイカ汁の残りとシロップ、具を入れ、盛りつけ。完成。

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