2011年11月8日放送
見た目の美味しさにこだわる人がいます。長尾文美（ふみよし）さん。
食品サンプルを作る職人です。彼が作るサンプルは、
和食･洋食･中華からデザートまで全てオーダーメイド。
美味しそうに見えるのはもちろん、その店ならではのメニューを形にしていきます。
「初めてのお店は特に注意しなきゃいけないですね。イメージの問題ですから。
肉が一切れ多いとか、足らないとか、高さとか、ボリューム感ですね。
（イメージが違うと）注意はされましたね。」
製作は店がオープンするまでの限られた時間だけ「もっとリアルに」、
「より美味しそうに」というお客さんのイメージを形にできず、
あきらめそうになった事もありました。
そんな時、彼を奮い立たせた言葉。それが…
「為せば成る」
「為せば成る 為さねば成らぬ 何事も 成らぬは人の 為さぬなりけり」
『為せば成る 為さねば成らぬ 何事も 成らぬは人の 為さぬなりけり』
これは米沢藩主・上杉鷹山（うえすぎようざん）の言葉。
「一生懸命やればなんとかなるだろうと。お客さんのためにっていう部分では、
必死でしたね」
ひとつひとつ丁寧に、要望に応えていく技術。それがもたらすお客さんの満足。
そして、得られる信頼。見た目の美味しさへのこだわりは、これからも続きます。