大ヨコヤマクッキング
2016.05.05｜レシピ
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山のイチから始めるクッキング！
人気料理教室の先生から、料理の基礎を学んだり、
ヒルナンデス！おなじみの一流シェフと一緒に
こどもの日にぴったり！子供と一緒に作りたいお料理に初挑戦します！
今回はお料理大好き、本田望結ちゃん、
そして、新たな料理初心者として、井森美幸さんも参加！
〈出演者〉
横山裕（関ジャニ∞）、水ト麻美（日本テレビアナウンサー）
〈ゲスト〉
本田望結、井森美幸、
「オステリア・ルッカ」オーナーシェフ 桝谷周一郎
「モルソー」オーナーシェフ 秋元さくら
〈ミディアムステーキの焼き方の基本〉
ポイントは３つ！
1.お肉のスジ切り
2.火加減は強火
3.アルミホイルでお肉を包む
〈イタリアンの桝谷シェフ直伝！ジューシーフライドチキン＆ポテトレシピ〉
●安い鶏むね肉で簡単ジューシーフライドチキン
〈材料〉２人分
鶏むね肉 １枚（約２００ｇ）
卵 １個
鶏ガラスープの素 小さじ１
油 適量
（衣）
薄力粉 大さじ７
塩 少々
黒コショウ 小さじ１／２
鶏ガラスープの素 小さじ１
砂糖 小さじ１
〈作り方〉
1.鶏むね肉を食べやすい、そぎ切りに切る。
2.ビニール袋に鶏むね肉、卵、鶏ガラスープの素を入れて、よく揉み込む。
3.薄力粉に塩、黒コショウ、鶏ガラスープの素、砂糖をあわせる。
4.鶏肉に衣をたっぷりまぶす。
5.フライパンで少なめの油で揚げて、完成！
●余った油でイタリアンフライドポテト
〈材料〉２人分
新じゃが ２個
粉チーズ 大さじ２
バター 大さじ１
〈作り方〉
1.新じゃがを皮付きのまま、くし形状に切る。
2.フライドチキンの残り油で、素揚げする。
3.油を切り、バターと粉チーズを絡めたら完成！
〈フレンチの秋元シェフ直伝！豆腐のふわふわパンケーキ〉
〈材料〉２枚分
絹ごし豆腐 １５０ｇ
卵 １個
ホットケーキミックス １６０ｇ
マヨネーズ 大さじ１
牛乳 ５０ｍｌ
（ソース）
牛乳 １００ｍｌ
砂糖 ５０ｇ
お好みのジュース ５０ｍｌ
〈作り方〉
1.絹ごし豆腐を、細かく潰すように混ぜる。
2.さらにふわふわ感を出すために、マヨネーズを入れて混ぜる。
3.ホットケーキミックス、卵、牛乳を混ぜる。
4.生地をフライパンで焼く。
5.牛乳と砂糖を煮詰めて、自家製練乳を作る。
6.半分の量になるまで煮詰めたら、お好みジュースを加え、さらに煮詰めて、ソースが完成！
7.フルーツを盛りつけ、ソースをかけて、パンケーキが完成！