今回はルミネ池袋の９階にあるビュッフェコレクションに潜入！
「賛否両論」の笠原シェフにビュッフェの楽しみ方を教えて頂きます！
ゲスト：坂口杏里さん
１店舗目 マンゴツリーカフェ
ランチ９０分（大人）１,６００円
●笠原シェフの「タイ風 前菜」
1.センレック（麺）をゆでる（１５秒ほど）
2.トムヤムスープを麺にかける
3.ガイヤーンを２つのせる
4.ソムタムを1つまみ入れる
5.かき氷をその上にのせる
6.みかんを３～４個入れる
7.ガーリックオイルを１かけする
8.オリジナルガイヤーンソースを１かけする
9.お酢も１かけする
10.ネギ・パウチ―をぱらぱらかけて
11.揚げワンタンを氷にのせて完成！
※毎日お店の料理が変わりますので、ない場合はご了承ください。
２店舗目 菜の庵
平日ランチ７０分（大人）１，５３７円
●笠原シェフの「野菜しゃぶしゃぶ肉巻き」
ダシ：「生姜の梅しそだし」（※季節限定）
1.白菜・長ネギ・春菊を５秒ぐらいしゃぶしゃぶしてお皿にあげる
2.ごまだれを野菜に白菜・長ネギ・春菊にかける
3.牛バラ肉をしゃぶしゃぶし、野菜を巻いて食べます
●笠原シェフの「豚肉と大根のしゃぶしゃぶミルフィーユ仕立て」
ダシ：豆乳だし
1.大根を１０秒ぐらいしゃぶしゃぶしてお皿にあげます
2.豚肩ロースをしゃぶしゃぶしてお皿にあげます
3.大根を下にひいて豚肩ロースを好みの量をのせます
4.塩・こしょうを少し多めにかけます
5.ネギ・もみじおろしはお好みでのせます
6.最後に上に大根でかぶせて完成！
３店舗目 はーべすと
７０分（大人）１，５３７円
笠原シェフが選んだ
家で作りたいはーべすと料理ＢＥＳＴ３
●３位【きゃべつとグレープフルーツのハニーサラダ】
1.キャベツ半分を２cmぐらいにカットします
2.キャベツの重さに対して３％ぐらいの塩を入れて揉みます
3.２０分置きます
★その間にドレッシング作り
1.グレープフルーツを１個絞ります
2.オリーブオイル ４０cc
レモン汁 １２０cc
ハチミツ １２０g
こしょう 2g 入れて混ぜます
3.ピンクグレープフルーツを１口サイズにカットして混ぜます
4.最後に２０分たったキャベツに作ったドレッシングを混ぜれば完成！
●２位【玉ねぎのステーキ】
1.玉ねぎを輪切りにします
2.サラダ油をひいたフライパンにのせます
3.そこに氷を２～３個入れてアルミホイルまたはふたを閉めて蒸します
4.10分弱たったらひっくり返して少し焦げ目が付いているくらいがちょうどいいです
★ソース作り
1.みりん８０ccをフライパンに入れてアルコールを飛ばします
2.しょう油 ４０cc、バター ２０g を加えてバターが溶ければソース完成！
3.先ほどの玉ねぎにかければ完成！
●１位【おくらのネバトロ】
1.買ったオクラを塩でこすって５～６秒湯がき、そのあと氷水にあげます
2.オクラと同じ分量のめんつゆを入れます
3.最後にミキサーなどでオクラを砕けば完成
４店舗目 ビタースイーツ・ビュッフェ
平日ランチ ９０分 １，８００円
笠原シェフの「アレンジデザート」
材料 ・ライブキッチンで作ってもらったクレープ
・ラズベリー２～３個
・チーズリゾット
・チョコレートソース
・チョコチップ
・コンフレーク
・黒こしょう
1.クレープ生地の上にチーズリゾットをのせます
2.その上にチョコレートソースをかけます
3.リゾットの上にラズベリー・チョコチップ・コンフレークをのせます
4.最後に黒こしょうをかければ完成！