お料理するンデス！～プロが教える７行レシピ～
お料理するンデス！
野生の料理人小森純vsプロのレシピで作るmisono！
今回のお題は「肉じゃが」
▼「分とく山」の野﨑洋光総料理長が教える７行レシピ
≪上品な味わい！ホクホク肉じゃが（２人分）≫
【材料】
●ジャガイモ（３個）
●ニンジン（１本）
●牛バラ肉（２００ｇ）
●しらたき（１００ｇ）
●サヤインゲン（２本）
●シイタケ（５個）
●水（３００ｍｌ）
●酒（５０ｍｌ）
●砂糖（大さじ２）
●しょうゆ（大さじ２）
●ネギ（青い部分丸ごと）
【作り方】
1.ジャガイモ（少し大きめの一口大）、ニンジン（一口大の乱切り）、牛バラ肉（４ｃｍ幅）、しらたき（４ｃｍ長）を切る
2.サヤインゲンは色鮮やかになるまで茹で食べやすい長さに切る
3.ザルにジャガイモ、ニンジン、しらたき、シイタケを入れ１分間熱湯に通す
4.別のザルに牛肉を入れ、ほぐしながら熱湯に通し、色が変わったら取り出す
5.鍋に水、酒、砂糖、しょうゆ（大さじ１）、熱湯に通した野菜、ネギを入れて落とし蓋をし強めの中火で煮る
6.煮汁が半分ほどになったら牛肉を加え２分煮たら落とし蓋を外す
7.しょうゆ（大さじ１）、サヤインゲンを加え煮汁を絡めながらジャガイモの表面が少し崩れるまで煮る
★ 今回撮影にご協力いただいたお店★
「分とく山」東京都港区南麻布５丁目１?５
03-5789-3838
営業時間 17:00～23:00
▼小森純レシピ
≪小森家の味 おふくろの肉じゃが≫
【材料】
●ジャガイモ（２個）
●ニンジン（１本）
●タマネギ（１個）
●豚もも肉（２００ｇ）
●しらたき（１００ｇ）
●シイタケ（４枚）
●水（７００ｍｌ）
●みりん（大さじ２）
●砂糖（大さじ３）
●だしパック（かつお節５ｇ だし昆布３ｇ）
●めんつゆ（８０ｍｌ）
●しょうゆ（大さじ３）
●薄口しょうゆ（大さじ５）
【作り方】
1.ジャガイモ（一口大）、ニンジン（一口大の乱切り）、タマネギ（２ｃｍ幅半月切り）、しらたき（４ｃｍ長）、豚もも肉（４ｃｍ幅）を切る
2.鍋に水を入れ、だしパックで出汁をとり、めんつゆ、みりん、しょうゆ、薄口しょうゆ、砂糖、じゃがいも、にんじんを入れ煮る
3.煮立ったら落し蓋をし、中火で更に煮る
4.同じ鍋にタマネギ、シイタケを入れ５分煮た後、豚もも肉、しらたきを入れる
5.合計３０分程煮たら鍋ごと氷水で冷ます
6.２０分程冷ましたら、再び火にかけ、温めて完成
