『金曜もサプライズ！手料理レシピ』
2013年3月8日 杉本彩・松山禎秀夫婦 自慢の手料理レシピ「自家製コロッケ」
【材料】（４人分）
<コロッケ種>
・ジャガイモ・・・500g
・合いびき肉・・・100g
・玉ネギ・・・1/2個
・鶏ガラスープ顆粒 小さじ４
・牛乳 大さじ４
・ラードまたは牛脂
・三温糖 小さじ２
・塩コショウ・・・少々
<衣>
・小麦粉・・・大2
・卵・・・1個
・パン粉（細かいタイプ）・・・1～1.5カップ
・揚げ油・・・適量
・ソース・・・適量
<付け合わせ>
・千切りキャベツ・・・1/8個
・サラダ油・・・小1
・パセリ・・・適量
【作り方】
（１）
じゃがいもを竹串がスッと通るくらい柔らかくなるまでゆでる
（２）
皮を剥いたじゃがいもをボウルに入れ、マッシャーでつぶす
（３）
（２）に鶏ガラスープを入れる
（４）
熱したフライパンにラードを入れ、ひき肉と玉ねぎを炒める
（５）
じゃがいもと炒めた具材を混ぜる
（６）
（５）に牛乳と隠し味の三温糖を入れる
（７）
卵をよく溶ぎ、水大さじ1を混ぜ、卵液を作る
小麦粉をしっかりとつけ、余分な粉を落とす
卵液、パン粉の順に衣をつける
（８）
180℃に熱したのなかにラードを入れ、油で色よく揚げる
※ソースはお好みで
