火曜サプライズ

◎材料
・パスタ　160ｇ
・じゃがいも　2個 　　　　
・インゲン　8本
【ジェノベーゼソース】
・バジルの葉　25ｇ
・松の実　25ｇ
・パルメザンチーズ　30～40ｇ
・ニンニク　1～2カケ
・塩少々
・オリーブオイル

◎作り方
①ジャガイモを皮ごと茹で、粗熱をとってから一口大に切っておく。
②ジェノベーゼソースを作る。
バジルの葉、松の実、皮をむいて刻んだニンニク、をすり鉢に入れてすりつぶし、パルメザンチーズを加え、味見をしながら
（塩と）オリーブオイルを足してゆく。※オイルの量注意
③調理する。
パスタを茹で、一緒にインゲンも茹でる。
④大ボールに茹でてお湯を切ったパスタといんげんを入れ、
ペーストを入れてよく絡ませる。
⑤味見をして塩、オリーブオイル、茹で汁で調整し、
⑥仕上げに皮を剥いて一口大にきったジャガイモを加えて
さっくりと混ぜたら皿に盛り、上にバジルを乗せる。

◎材料
・パスタ　160ｇ
・じゃがいも　2個
・インゲン　8本
・塩
・コショウ
・オリーブオイル
◎作り方
①オーブンを200度で予熱しておく。
②ジャガイモを洗い、皮つきのまま4～6等分に切り、
水につけてアクを抜いておく。
③耐熱皿に並べ、塩、コショウ、ハーブ、オリーブオイルを
振りかけて混ぜる。
④200度のオーブンに入れて20～30分ほど、中に火が入るまで焼く。
（時々混ぜる。表面をカリっとさせるとより香ばしい。）

◎材料
・トマト　大1
・モッツァレラ
・バジルの葉
・塩
・コショウ
・オリーブオイル
◎作り方
・トマトは輪切りにし、モッツァレラも輪切りにする。
皿にトマト、モッツァレラ、バジルの葉を交互に飾りながら盛りつけ、上から塩、コショウ、
オリーブオイルをかけて食べる。

◎作り方
イカ：ワタを抜き取り、皮を取り外して食べやすい大きさに切る。
タコ；ビニールに入れて上から棒などで叩いて柔らかくしてから切る。
エビ；殻をむいて背中を軽く開いて背ワタを取り除く。
→それぞれ茹でる。
イカ：10秒程度でＯＫ。茹ですぎないように！固くなる。
タコ：蒸しタコを使う場合はお湯にくぐらす程度でＯＫ。
エビ：沸騰させた後火をとめてからエビを入れて火を入れる。
（どのお湯にもしっかりと塩を入れること）
茹であがった魚介類は、ボール等に入れて蓋をして粗熱をとっておく。
その間に野菜を準備する。
人参：皮を剥いてピーラーで薄くスライスする。
セロリ：筋を取って、サイコロ状に輪切りする。
玉ねぎ：少量でＯＫ。薄くスライス。
ニンニク：ほんの少し、細かく刻む。
ジャガイモ：皮ごと茹でて粗熱がとれたら魚介類と同じ大きさに切っておく。
大き目のボールに準備をした魚介、刻んだ野菜を一緒に入れ、
刻んだパセリ、塩、レモン、コショウ（入れすぎないように）、オリーブオイルで和える。

◎材料
・豚ヒレ　数枚（150ｇ）
・小麦粉　5ｇ
・卵　1個
・塩、コショウ
・パン粉（乾燥、細かいもの）　15ｇ
・パルミジャーノ　13ｇ
・パセリ1～3枝分
・松の実　5ｇ
・塩、コショウ
・オリーブオイル
・（あれば）レモン
◎作り方
①コトレッタ用のパン粉を作る。
パン粉はビニール等にいれてコップの裏などで叩いて細かくする。
パセリと松の実は刻み、パルミジャーノ（8ｇ）、パン粉（15ｇ）、コショウを
混ぜ合わせて、底の平らな大きなバットまたは皿に広げておく。
②卵液を作る。
中ボールに小麦粉（5ｇ）を入れ、菜箸などでよく混ぜてダマになっている粉をほぐし、そこに卵を割り入れ、菜箸でよく混ぜる。
この時卵は泡立てない。その中にパルミジャーノ5ｇを足して混ぜる。
③肉を開く。
肉に厚みがある場合は包丁で開きながら高さを均一にし、
コップの底等で肉をたたいて薄く広げてゆく。
④肉の両面に塩、コショウをし、②の卵液を付けてから
①のパン粉をしっかりと付ける。
この時、手で肉全体をよく押し付け、パン粉をしっかりと付ける。
⑤オリーブオイルをフライパンに1～2ｃｍほどの高さになる量を用意し、
160度を超えたら④の肉を入れて両面を焼く。
⑥皿に盛りつけ、レモンを添える。