【 作り方 】

1

酢飯を作る。
温かいごはんによく混ぜ合わせた【A】を加え、切るようにしゃもじで混ぜ合わせる。

2

すし飯をのせる。
巻きすにのりを1枚のせ、【1】の半量を隅まできっちりしゃもじで広げる。その上に巻きすより少し大きめに切ったラップをのせて軽く押さえ、巻きすごと上下をひっくり返し、のりが上になるようにおく。

3

かにかまをのせる。
【2】の中央に、かにかまを3本ならべ、かにかまにマヨネーズを3本かける。

4

巻く。
【3】の手前のラップと巻きすの端を持ち、かにかまを包み込むように両手でくるっと、ラップを引っ張りながら巻き込まないように巻く。巻きすをにぎって成形し、ラップを広げる。

5

かにかまをのせ、なじませる。
残りのかにかまの半量を真ん中から手で縦に開き、【4】の上に隙間なく並べる。
再度ラップと巻きすで押さえて形を整え、10分ほどなじませてできあがり。残りも同様に作る。