冷水にジャムを静かに滴下したとき、花火の様にパーッと散るなら煮詰め不足。ゼリー状になってコップの底までミズクラゲの様にプヨプヨと沈んでいけばＯＫ。
１）
煮上がったジャムをきれいなビンに詰め、ふたを軽くする。
２）
蒸気のあがっている蒸し器で１０分程度加熱し、脱気する。
３）
その後ビンのフタを固くしめて逆さにし、３０分間おいて冷却させれば完成。
監修：神奈川県農業技術センター 小清水正美さん
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