メレンゲの気持ち

放送日　1月29日

胃腸に優しい
「ひらめと海老のおろし煮」

■材料（４人分）

かぶ………	ジアターゼ・アミラーゼを含み、消化促進、整腸効果がある。更に胃腸を温める効果もある。
白身魚……	腸が弱い人に最適なタンパク質供給源。低脂肪で消化が良い。

■作り方　「ひらめと海老のおろし煮」
How1		ひらめを削ぎ切りにする。海老の背に包丁を入れ開く。ひらめと海老は醤油と酒で下味をつける。
How2		かぶをおろし、ざるに入れて水気を切る。
How3		ひらめと海老に片栗粉をまぶし、１７０℃の油で揚げる。
How4		だし汁に醤油、みりん、おろしたかぶを加える。
How5		(4)に揚げたひらめと海老を加えて煮る。最後に三つ葉を鍋に入れ、器に盛り、柚子の皮をのせる。