メレンゲの気持ち

放送日　3月18日

疲労回復によい
「エスニックサラダ」

■材料（紅茶豚）

豚肩ロース

１kg

■材料（つけ汁用）

紅茶のティーバッグ	４個	醤油	１カップ
酒、酢	各1/2カップ	みりん	1/4カップ

豚肉の効能……ビタミンＢ１を豊富に含み疲労回復を早め、ストレスを緩和する効果がある。また、ビタミンＢ１には脳内の神経伝達物質を正常に保つ働きがある為、健忘症を予防する効果もある。

紅茶の効能……人体に害を及ぼす活性酸素を除去する抗酸化物質のタンニンを多く含む。また、殺菌効果もある。

■作り方
How1		肩ロース肉は煮込む間に形が崩れないようにたこ糸で端からクルクル縛る。
How2		鍋にタップリの湯を沸かしてティーバッグを煮出し、肩ロース肉を入れ、肉にしっかり火が通るまで、弱火で約2時間弱煮込む。
How3		ボウルにつけ汁を混ぜ合わせ、火の通った豚肉を入れてそのまま冷やし、つけ汁ごと保存瓶やビニールパッグなどに入れて冷蔵庫で保存。１晩くらい漬け込むと味がしみて美味しく食べられる。

■材料（サラダ）


How1		きくらげは水で戻して、いしづきを取る。紅茶豚を取り出して、たこ糸を切り、薄い棒状に切る。
How2		フライパンに油を熱し、にんにくをカリカリになるまで炒める。
How3		紫玉ねぎを薄切りにし、香菜をザク切りにする。
How4		ボウルにゆでたそうめん、きくらげ、紅茶豚、玉ねぎを入れて混ぜ、レモン汁と紅茶豚のつけ汁、手でくだいたにんにくを入れて、更に混ぜる。
How5		最後に香菜を散らして完成。