メレンゲの気持ち

放送日　4月29日

「アジの南蛮漬け」

■材料（５人分）

■作り方　アジの南蛮漬け
How1		アジのぜいごを包丁で削ぎ切り、手でエラ、ワタをとる。
How2		アジを水洗いし、水気をよく取り、小麦粉、片栗粉を１：１で合わせたものを薄くまぶす。
How3		揚げ油を180℃にあげ、アジを揚げる。揚がったらアジを一度取り出し、揚げ油を200℃にあげ、二度揚げする。
How4		アジを揚げている間に漬け汁を作る。だし汁、塩、酢、砂糖、みりん、醤油を鍋に入れ一煮立ちさせた後、冷ます。
How5		玉ねぎをスライスする。
How6		揚がったアジに漬け汁をかける。
How7		(6)に玉ねぎをのせ、七味唐辛子をかけ冷まし、冷蔵庫で一晩漬け込む。

「寿司屋の卵焼き」

■材料

卵	５個	醤油	小さじ1/2
砂糖	大さじ２	塩	小さじ１

■作り方　寿司屋の卵焼き
How1		材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。卵を混ぜ過ぎないのがコツ。
How2		何回かに分けて焼き上げる。
How3		形を整え器に盛る。

＜アジの効能＞
EPA（エイコサペンタエン酸）が血管を広げて血栓症を防止したり、中性脂肪が増えるのを制御する他、カルシウム、ビタミンB2も多く含み、体の成長と細胞の再生を助ける効果がある。

＜卵の効能＞
ビタミンＣ以外の全ての栄養を含む完全栄養食品。特に若返りのビタミンと言われるビタミンＥを多く含み、過酸化脂質の生成を防ぐ作用がある為、老化や糖尿病予防にも効果的。