メレンゲの気持ち

放送日　6月03日

茄子と牛肉のあげひたし

■材料（４人分）
＜☆茄子と牛肉のあげひたし＞

■作り方　かぼちゃの含め煮鶏そぼろあんかんけ
How1		茄子を縦半分に切り、斜めに包丁を入れながら切る。
How2		赤ピーマンは種を除き、食べやすい大きさに切る。いんげんは半分に切る。
How3		牛肉に酒、塩をなじませ、片栗粉をつける。
How4		１７０度の油で肉を揚げ、続けて茄子を揚げる。茄子は皮の方から油に入れ、途中、ひっくり返し上げる。
How5		鍋にだし汁、みりん、醤油、赤唐辛子を入れて一煮立ちさせ、たれを作る。
How6		茄子が揚がったら、いんげん、赤ピーマンも揚げる。
How7		このたれの中に肉、茄子、赤ピーマン、いんげんを入れ漬け込む。
How8		器に盛り付け、大根おろし、おろししょうが、みょうがを天盛りにする。

鯛の塩釜焼き

■材料（４人分）
＜☆鯛の塩釜焼き＞

■作り方　鯛の塩釜焼き
How1		塩に卵白を加えてふわふわになるまで混ぜる。
How2		鉄板に塩を厚さ５mmにしく。
How3		その上に昆布、大葉をしく。
How4		鯛を酒で洗い、水気をよく取る。
How5		鯛、大葉、鯛、大葉、昆布、塩の順に重ね１８０℃のオーブンで焼く１時間焼く。
How6		焼けた塩は固いのですりこ木などで叩き取り除く。
How7		鯛を取り出し、かぼすを添えて出来上がり。

＜鯛の効能＞
高タンパクで低カロリーである鯛はヘルシーな魚の代表格。コレステロールを下げ、動脈硬化や生活習慣病の防止に役立つＤＨＡやＥＰＡをバランスよく摂取する事が出来る。