放送日 6月10日
アスパラガスと帆立貝の炒め物
| アスパラガス | 10本 |
スープ
| １／２カップ |
| ほたて貝 | ６個 |
塩 | 小さじ１／２ |
| 赤ピーマン | １個 |
こしょう | 少々 |
| 長ネギ | １０cm分 |
酒 | 大さじ１ |
| しょうが | １片 |
ごま油 | 大さじ１／２ |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
湯 | ２カップ |
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■作り方 アスパラガスと帆立貝の炒め物
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| How1 |
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アスパラガスの根元の皮をむき、斜め切りにする。ほたて、赤
ピーマンを適当な大きさに切る。 |
| How2 |
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ほたてに下味（塩小さじ１／４、酒大さじ１／２）をつける。
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| How3 |
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中華鍋に油を引き（分量外）、アスパラガス、赤ピーマン、塩
（少々）を入れ、炒める。 |
| How4 |
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油が全体にまわったらお湯を入れ、強火で一煮立ちさせ、ザルに
あげる。 |
| How5 |
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ほたてに片栗粉（大さじ１／２）をよくもみこむ。 |
| How6 |
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油がはねないように中華鍋をふき、油をひいて長ネギ、しょうが
を炒める。 |
| How7 |
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かおりが出てきたらほたてを入れ、強火でさっと炒める。 |
| How8 |
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火を少し弱め、アスパラガス、赤ピーマン、スープ（１／２カップ）、塩（小さじ１／４）、酒（大さじ１／２）、こしょう（少々）、水溶き片栗粉（大さじ１）を加え、軽く混ぜた後、ごま油（大さじ１／２） を鍋はだから加え混ぜる。 |
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