メレンゲの気持ち

放送日　12月16日

金目鯛の姿蒸し

■材料（４人分）
＜☆金目鯛の姿蒸し＞

■作り方　金目鯛の姿蒸し
How1		金目鯛に切れ目を入れる。
How2		切った長ねぎと生姜を皿にひき、その上に金目鯛をのせる。
How3		②に紹興酒（大さじ1/2）をかけ、蒸気の上がった蒸し器に入れ火にかけ、強火で１７～18分蒸す。
How4		ピーナッツオイルを熱しておく。
How5		蒸している間に、鍋に醤油、残りの紹興酒、砂糖、鶏がらスープ、こしょうを入れ一煮立ちさせる。
How6		蒸し汁を一度捨て、金目鯛に白髪ねぎをのせ、タレをかける。
How7		熱したピーナッツオイルをかけ、香菜をのせて出来上がり。