放送日 1月13日
一茂流フォアグラ野菜炒め
| フォアグラ |
１５０ｇ |
大正海老大 |
６尾 |
| ホタテ |
４個 |
ベビーコーン |
８本 |
| チンゲンサイ |
３本 |
しょうが |
１片 |
| ごま油 |
大さじ１ |
ブランデー |
大さじ２ |
| 日本酒 |
小さじ１ |
鶏がらスープの素 |
小さじ１ |
| 塩、こしょう |
少々 |
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■作り方 一茂流フォアグラ野菜炒め
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| How1 |
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食べやすい大きさに切った海老、ホタテに塩、こしょうで下味をつけ、日本酒をかけてよく混ぜる。
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| How2 |
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フォアグラを食べやすい大きさに切る。
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| How3 |
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切ったチンゲンサイの茎を炒めたら、チンゲンサイの葉、ベビーコーン、湯を加え、軽く茹で、ざるにあげる。 |
| How4 |
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フライパンにしょうがを入れ、ホタテを炒める、
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| How5 |
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海老、フォアグラを加えさらに炒める。
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| How6 |
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ブランデーを入れフランべし、香りをつける。
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| How7 |
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下茹でした野菜を加え、鶏がらスープの素、こしょうで味付けする。
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| How8 |
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最後にごま油を鍋肌から入れる。
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