放送日：6月27日

ゲスト●三田村　邦彦●中山　美穂

三田村邦彦作
オリジナルサラダ


■材料

エキストラバージンオイル	大さじ１	ごま油	大さじ１
ワインビネガー（白）	大さじ２	醤油	大さじ１
塩	適量	こしょう	適量
粗挽き黒こしょう	適量	サラダ菜	１束
きゅうり	１本	大根	1/5本
ニンニク	１片

■作り方 How 1 サラダ菜は適当な大きさにちぎり、きゅうりも細かくスライスする How 2 大根も細切りにする How 3 エキストラバージンオイル（大１）、ごま油（大１）、白のワインビネガー（大２）、醤油（大１）、おろしニンニク（１片分）、塩、こしょう、粗挽き黒こしょうを適量入れ混ぜる How 4 そのドレッシングを野菜にかけて味を馴染ませて、冷蔵庫で冷やす

三田村邦彦作
オリジナル
「スズキと牛肉のミラノ風カツレツ」


■材料

スズキ	５切れ	牛肉（ビーフカツ用）	５切れ
小麦粉	適量	パン粉	適量
卵	１個	ニンニク	３片
エキストラバージンオイル	小さじ２	バター	大さじ３
醤油	大さじ１	塩、こしょう	適量

■作り方 How 1 三枚におろしたスズキの小骨を取り、半分の大きさに切る How 2 スズキの片方に小麦粉、卵、パン粉をつけておく How 3 ビーフカツ用の牛肉も同様にする How 4 熱したフライパンにエキストラバージンオイルを入れ、牛肉、スズキをパン粉に焦げ目が付くくらいまで焼く How 5 焦げ目が付いたら、もう片方の面も焼く How 6 焼いたものを皿に取りだし、続いてソースを作る How 7 ニンニクのみじん切り（３片分）をオリーブオイルで炒める How 8 ニンニクに焦げ目が付いたらバター（大３）を溶かし、醤油（大１）を加える How 9 それをスズキ、牛肉にかけて出来上がり

三田村邦彦作
バジリコのパスタ


■材料

バジリコ	１束	フェデリーニ （細めのパスタ）	250g
ニンニク	３片	鷹の爪	２本
エキストラバージンオイル	大さじ１	塩、こしょう	少々

■作り方 How 1 フライパンを傾けて、オリーブオイル（大１）を熱する How 2 そこにつぶしたニンニク（３片）と鷹の爪（２本）を入れる How 3 オリーブオイルに充分に香りを付けたら、ニンニク、鷹の爪を取り出す How 4 そこへ茹でたフェデリーニをオリーブオイルを馴染ませる How 5 そこへみじん切りのバジリコ（１束）を入れ混ぜる How 6 最後に塩、こしょうで味付けて出来上がり