放送日：１月30日
ゲスト●福留功男 ●中嶋朋子
じねんじょ汁
| 自然薯（長芋） | 400g | 三つ葉 | ２束 |
| 玉子 | １個 | 昆布のだし汁 | ４カップ |
| 薄口しょうゆ | 大さじ１ | みりん | 小さじ２ |
| 砂糖 | 小さじ１ | 塩 | 小さじ1/3 |
| ■作り方 じねんじょ汁 | ||
| How1 |
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自然薯（なければ長芋でもＯＫ）は皮をむいてすりおろす。三つ葉は適当に刻む。玉子は溶いておく。 |
| How2 |
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鍋にだし汁を入れて火にかけ、調味料を入れる。だしのきいたすまし汁よりやや濃い目の味にととのえる。 |
| How3 |
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How2に自然薯を流し込む。（鍋の中は混ぜないこと） |
| How4 |
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自然薯が上に上がってきたら、溶き玉子を線を書くように流し込み、三つ葉を入れる。（あまり煮込まないように。三つ葉がしゃきっとしている程度）この間、鍋の中を混ぜたりしないこと。椀によそうときも混ぜないで、おたまで切るようにして具をすくう。 |
| かえりちりめん | 30g | 金山寺みそ | 大さじ１ |
| しょうが | １かけ（約20g） |
| ■作り方 かえりちりめんの金山寺みそあえ | ||
| How1 |
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しょうがは皮をむき、みじん切りにする。金山寺みそ、かえりちりめん、しょうがを混ぜる。好みで金山寺みその量を加減する。 |