放送日：２月27日
ゲスト●高田純次 ●山瀬まみ
森野熊八直伝「キムチタマゴ」
| タマゴ | ５個分 | キムチ | 200g（ザクぎりにする） |
| 長ねぎ | 20cm | 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 | 日本酒 | 大さじ１ |
| 油 | 1/2カップ | チキンコンソメ | １個 |
| 水 | １カップ | 片栗粉 | 小さじ１（倍量の水で溶く） |
| 万能ネギ | 適量（小口切り） | 黒こしょう | 少々 |
| ■作り方 キムチタマゴ | ||
| How1 |
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タマゴを軽く溶き、キムチ、長ねぎ、塩、こしょうを入れて、ざっと混ぜる。 |
| How2 |
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水にチキンコンソメを加えて熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
| How3 |
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中華鍋に油を入れて熱し、タマゴを入れて大きく混ぜながら、粗めのスクランブルエッグを作る。 |
| How4 |
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タマゴに火が通ったら鍋肌から日本酒を加え、次にチキンコンソメも鍋肌から入れる。 |
| How5 |
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タマゴが半熟状態のまま器に盛り、黒こしょうをかけ万能ねぎを散らす。 |
| ■作り方 大根とじゃこのサラダ | ||
| How1 |
白身魚に塩、日本酒を少々ふり、片栗粉をまぶす。 |
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| How2 |
出し汁で白身さかなを８分通り火が通るまで茹でる。 |
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| How3 |
フライパンに魚を並べ、ほうれん草をのせ、めんつゆをかけてメレンゲをのせる。 |
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| How4 |
ふたをして火にかけ３分ほど蒸し煮する。 |
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| How5 |
器に盛り、つゆをかけ、袖の千切りをのせる。 |
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