放送日：３月27日
ゲスト●三宅祐司 ●高田万由子
ハンバーグ
| 牛切り落とし肉 | 600g | 豚切り落とし肉 | 200g |
| 玉ねぎ | ２個 | 溶き卵（Ｌサイズ） | １個 |
| 天然塩・黒粒こしょう・サラダ油 | 各適量 |
| ドミグラスソース缶詰（250g） | ２缶 | トマトベースト | 大さじ２ |
| 赤ワイン | ２カップ | 生しいたけ | １パック |
| えのきだけ | ２袋 | しめじ | １パック |
| バター | 60g | トマトケチャップ | 大さじ４ |
| 塩・こしょう・タバスコ | 各少々 | パセリのみじん切り | 適量 |
| ■作り方 ハンバーグ | ||
| How1 |
凍った牛肉と豚肉を細かく切り、肉の中央にくぼみを作り、みじん切りにし炒めて冷ましておいた玉ねぎを入れる。 |
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| How2 |
溶き卵を流し、包丁で切り混ぜて、形を整える。 塩・こしょうをして包丁で網目の筋をつけ、冷蔵庫で休ませる。 |
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| How3 |
フライパンに油を入れ熱し両面を焼く。 |
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| How4 |
バターを熱しきのこがしなるまで炒め塩・こしょうをし、トマトペースト・ワインを入れアルコールを飛ばし、ドミグラスソース・ケチャップをいれて煮詰める。（水で濃さを加減する）タバスコ、バターを入れて仕上げる。 |
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| How5 |
ハンバーグを器に乗せソースをかけてパセリのみじん切りをふる。 |
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