放送日 ４月10日
ゲスト●桂三枝 ●山田まりや
小田巻き
| ゆでうどん | ２袋 | 海老 | ５尾 |
| 穴子 | ２匹 | 鶏ササミ | 100g |
| 干し椎茸 | ３枚（もどしてみりんとしょうゆで煮ておく） | なると | ５切れ |
| ぎんなん | 10個 | 三つ葉 | １束 |
| 卵 | ４個 | だし | ４カップ |
| 淡口しょうゆ | 小さじ２ | 塩 | 少々 |
| みりん | 小さじ1/2 |
| ■下ごしらえ 小田巻き | ||
| How1 |
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うどんを酒でほぐし、淡口しょうゆ（少々）、みりん（少々）で下味をつける。 海老に酒をかけて臭みを取る。 なるとは適当な大きさに切り、干し椎茸はもどし、下味をつける。 /td> |
| How2 |
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ササミはそぎ切りにしてしょうゆで下味をつける。 穴子の白焼きを適当な大きさに切る。 |
| ■作り方 小田巻き | ||
| How1 |
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卵４個分を溶き、だし汁、淡口しょうゆ、塩、みりんを入れて混ぜ、こし器でこして滑らかにする。 |
| How2 |
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器（蓋付き丼）のサイズに合わせてうどんを入れ具を盛り、3cmに切りそろえた三つ葉を散らす。 |
| How3 |
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卵汁を器に静かに注ぎ、ラップをして中火で約15分蒸す。 |