放送日 10月2日
ゲスト●いしだ壱成
サモサ
| 小麦粉 | 150g | アジョワン | 小さじ１ |
| 黒ごま | 小さじ１ | 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ１ | 水 | 60cc |
| じゃがいも | ２個 | グリーンピース | 40g |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 | おろししょうが | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ１ | サラダ油 | 大さじ１ |
| フェンネル | 大さじ１ | マスタードシート | 小さじ１ |
| ターメリック | 小さじ１ | クミン | 小さじ１ |
| コリアンダー | 小さじ１ | レッドチリ | 小さじ１ |
| ■作り方 サモサ | ||
| How1 |
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小麦粉に黒ごま、アジョワン、塩、サラダ油を加え練る。 |
| How2 |
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(1)に水を加えよく練り込み、30分ねかす。 |
| How3 |
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ねかせた皮を楕円形にのばし、半分に切る 。 |
| How4 |
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フライパンにサラダ油を熱し、フェンネル、マスタードシートを炒める。 |
| How5 |
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下茹でし、７〜８mm角にきったじゃがいもを加える。 |
| How6 |
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(5)におろしにんにく、おろししょうが、グリーンピースを加える。 |
| How7 |
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(6)にターメリック、クミン、コリアンダー、塩、レッドチリを加え炒め、冷ましておく。 |
| How8 |
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皮のふちに水をぬり（分量外）、三角錐を作る。 |
| How9 |
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中に具を入れ、皮で包む。 |
| How10 |
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(9)を180℃の油で３〜４分揚げる。 |