放送日　10月9日

ゲスト●高嶋政伸


きのこと鳥もも肉の煮込み



■材料（４人分）

しいたけ	１パック	オイスターソース	大さじ1.5
しめじ	１パック	紹興酒	大さじ１
舞茸	１パック	黒酢	大さじ１
きくらげ	20g	砂糖	大さじ１
鳥もも肉	３〜４本	醤油	大さじ1.5
茹で筍	１本	水溶き片栗粉	大さじ１
長ねぎ	１本	鳥がらスープ	２カップ
しょうが	１片	サラダ油	大さじ１

■作り方　きのこと鳥もも肉の煮込み
How1		椎茸は軸を取り、３等分に切る。長ねぎは３〜４cm、しょうが、たけのこは薄切りにする。きくらげは食べやすい大きさに切る。
How2		しめじ、舞茸をほぐす。鳥もも肉はぶつ切りにし、醤油（分量外）を振っておく。
How3		中華鍋に油を熱し、鳥もも肉の両面をこんがり焼く。
How4		しょうがと長ねぎを加える。
How5		鳥がらスープ。きのこ類、筍、きくらげを加える。
How6		砂糖、オイスターソース、紹興酒、黒酢、醤油を加え、15〜20分煮込む。
How7		水溶き片栗粉でとろみをつける。

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メレンゲの気持ち