放送日 11月27日
ゲスト●岡村隆史
髪にいい
油菜心の炒め物
| 油菜心 | １束 | 塩 | 小さじ１ |
| 干しえび | 10g | 砂糖 | 小さじ１ |
| スープ | 80cc | 葱油 | 小さじ２ |
| にんにく しょうが | 各1/2片 | 老酒 | 小さじ１ |
| 長ねぎ | ５cm | サラダ油 | 適宜 |
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■作り方 髪にいい 油菜心の炒め物 |
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| How1 |
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油菜心を３つに切り、それぞれに分けておく。心の部分は短めに切る。 |
| How2 |
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葱をみじん切りにし、しょうがとにんにくはすりおろす。 |
| How3 |
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お湯にサラダ部を入れ、油菜心の心の部分からタイミングをずらして茹でていく。葉の部分は茹でずにザルにのせておく。 |
| How4 | 軸、茎の茹で汁ごとザルにあける。 | |
| How5 |
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鍋に葱油（小さじ１）、みじんねぎ、干しえび、にんにく、しょうが、砂糖、塩、スープを加えて火にかける。 |
| How6 | 油菜心を入れかけまぜる。 | |
| How7 |
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鍋肌から老酒、葱油（小さじ１）を入れ混ぜる。 |
| 豚肉背油 | 200g | にんにく | １片 （スライス） |
| しょうが | １片 （スライス） |
ねぎ （青い部分） | １本 |
| 山椒 | 10粒 | 卵（炒り卵） | ２個 |
| ごはん | ５膳分 |
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■作り方 ラードごはん |
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| How1 |
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煮出したラードにしょうが、ねぎ、にんにくを入れ、ねぎが焦げるまで火にかける。 |
| How2 |
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山椒を加えて具をこす。 |
| How3 |
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(2)のラードをごはんにかけ、醤油をかける。その上に炒り卵をのせる。 |