放送日　12月4日

ゲスト●東野幸治


鯛の辛い煮込み鍋


■材料（４人分）
鯛のぶつ半身分 醤油大さじ３ 1/2
木綿豆腐１丁 塩大さじ1/2
干し椎茸３枚 砂糖小さじ1/2
たけのこ１本 酒大さじ３
ほうれん草1/2束 サラダ油大さじ２
春雨50g 鶏がらスープ４カップ
長ねぎ１本 赤唐辛子２本
しょうが１片 にんにく１片


■作り方　鯛の辛い煮込み鍋
How1 　 鯛に塩をふり、身を引き締める。
How2 　 しょうがをスライスする。長ねぎは５cmの長さに切り、にんにくはつ ぶしておく。
How3 油を中華鍋で熱し、鯛を皮側から焼く。
How4 鯛を裏返し焼き色を付ける。
How5 (4)にしょうが、長ねぎ、にんにく、赤唐辛子を入れ、炒める。
How6 　 たけのこと椎茸をスライスする。
How7 土鍋にスープを沸かし、(5)を入れる。
How8 醤油、砂糖、酒、塩を入れ、たけのこと椎茸を加える。
How9 　 約２０分煮込む。
How10 豆腐、春雨、ほうれん草を加えて、一煮立ちさせる。


メレンゲの気持ち