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【愛宕 酉はら】

・そろばん １串　２５０円（税別）
・かっぱ（むね軟骨） １串　２５０円（税別）
・冠（とさか） １串　２５０円（税別）

【焼ジビエ 罠 手止メ 宮益坂】

・エゾシカ（モモ）　２８０円（税別）
・ニホンジカ（モモ）　３００円（税別）
・ヒグマ　６８０円（税別）
・味噌煮込ジビエハンバーグ　７８０円（税別）

【ミートガイ】

・カンガルー サーロイン ブロック 約450g オーストラリア産　3,300円（税込）
・ワニ肉テールフィレ/ヒレ ステーキ 250g　2,100円（税込）

《紹介レシピ》
　■ローストカンガルー 　バルサミコソース仕立て 　

【材料】（1人前）
　・カンガルー肉　220g　　・バター　20g
　・塩　少々　　　　　　　 ・はちみつ　50g
　・こしょう　少々　　　　 ・バルサミコ酢　35g
　　　　　　　　　　　　 　・ソース　10g

【作り方】
　1.肉に塩・こしょうをふり、強火のフライパンで全面に焼き色がつくまで焼く
　2..焼き色がついたらアルミホイルに包んで30分放置する
　　＊ポイント：肉が硬くならないよう、ゆっくり熱を通す
　3.160度のオーブンで20分焼き、再びアルミホイルで包んで30分放置する
　4.肉を焼いたフライパンにバター・はちみつ・バルサミコ酢・ソースを加え煮詰める
　5.お皿に盛り付けて、出来上がり

　■ワニ肉の唐揚げ 　

【材料】（1人前）
　・ワニ肉　200g　　　　　・ニンニク　6〜8g
　・しょうゆ　30g　　　　 ・生姜　6〜8g
　・酒　15g　　　　　　　 ・卵　１個
　・みりん　15g　　　　　 ・片栗粉　適量

【作り方】
　1.ワニ肉を一口大に切る
　2.肉を袋に入れ、しょうゆ・酒・みりん・ニンニク・生姜・卵を加え、
　　しっかりと揉み込み、冷蔵庫で約３時間寝かせる
　3.次に片栗粉をまぶし、160℃の油で2〜3分揚げる
　4.一度取り出したら、油を180℃に上げ、仕上げに約20秒揚げて出来上がり

今回の通りの達人は、肉マニアに瑛茉ジャスミンさんをゲストに招いて、
ヘルシーお肉を味わえる店を巡りつつ、お取り寄せジビエを使ったレシピも教わります！