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  • #14 岩澤正和 (「PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO」オーナーシェフ)
  • 2022年1月7日(金)放送
  • 今日の冒険者は、岩澤正和。
    世界一にも輝いたピッツァの名店の、オーナーシェフだ。
    地元の食材を使い、地域に根差した活動を大事にしている。

    ターニングポイントは、勉強のため、近くの畑を訪ねた時のこと。
    地元の野菜の価値に気づき、
    生産者の思いを背負って料理をしていこうと決意。
    しかし、コロナによって多くの農家や商店が打撃を受けた。

    そんな彼の『変えたいミライ』はーー

    レストランは地域の大切な拠点。自分たちに出来ることで、街のミライを守りたい。
    去年、地元や繋がりのある生産者の食材などを販売する、小さなマーケット「FILIPPO MARKET」をオープン。
    さらに、地域の福祉作業所と新たな商品開発も始めた。
    まずは身近な人たちの幸せのために。
    それが広がれば、世界はもっとよくなるはず。

    ミライはきっと、変えられる。