タイ発祥の「カービング」は、野菜・果物に彫刻し、見て楽しむもの。一方、独学で作った岸本さんの作品はさらに「遊び心」を加え、見て触って楽しんでもらう「カービング」。試行錯誤を繰り返してできたこの技法。鎖状に彫ったパプリカも、ちゃんと食べられるように料理人としてこだわって作っている。