#914
『天然砥石の採掘』(22/1/23 放送)
京都府 亀岡市
京都府の亀岡市は「合砥」と呼ばれる最高級の砥石を産出する地域。ここでは130年の歴史を持つ砥取家さんが本格的な坑内掘りを行っています。山の中に日本の文化を陰から支える音があります。
■ DIRECTOR'S COMMENT
天然砥石が採れるところは国内にも数カ所あるのですが、今回取材した京都・亀岡の砥石は粒子の質が良く、世界的にも希少なんだそうです。この砥石を使うと鋭い切れ味が長持ちするため、一流の料理人の方々に愛用されています。ただ、2億5000万年前に海底でできた地層が偶然この辺りで隆起したために取れるもので、埋蔵量も限られています。かつては採掘場がいくつもあったそうですが、今では残りわずか。今回取材した一軒だけが残り、必要とする人のために掘り続けているそうです。（鈴木和宣）
■ ACCESS
亀岡駅（山陰本線）から「砥取家」まで車で約20分