須田順子さん 宮城県・主婦
「我が家のバッファローウィングとピーナツバタードレッシングサラダ」
すし酢の下味がポイント！ジューシーなから揚げ！！
鶏手羽中（約１２〜１５本）
塩こしょう（適量）
すし酢（３０ｇ×３回分 ※肉の衣、ハバネロソース、ドレッシングに各３０ｇ）
刻みにんにく（２片分）
バター（１０ｇ）
薄力粉（４０ｇ）
ハバネロソース（１０〜１２ｇ）
ピーナツダイス（１０ｇ〜１５ｇ）
ピーナツバター（２０ｇ）
マヨネーズ（２０ｇ）
めんつゆ（１０ｇ）
ミックスリーフ（１袋）
トマト（小・２個）
かぼちゃ（３切れ）
かぶ（１個）
エリンギ（３本）
いんげん（６本）
揚げ油（適量）
油（プレートに使う分・少量）
レモン（１／８個）
温泉卵（３個）
【手順１】
野菜は洗って水切りしておきます。トマトは食べやすい大きさにカットし、いんげんは端を切り落としておきます。小さいかぶは６等分のくし切りにし、かぼちゃは１ｃｍ厚さのスライスに、エリンギはかたいところを切り落とします。ミックスリーフはしばらく水に浸しておき、盛りつける前に水切りします。
【手順２】
パニーニメーカーを使い、かぶ・かぼちゃ・エリンギを焼きます。
【手順３】
ジッパー付きポリ袋を用意し、塩こしょうした鶏手羽中・すし酢・薄力粉を入れ、袋の上から揉み込んでおきます。
【手順４】
ピーナツバタードレッシングを作ります。ドレッシングボトルにピーナツバター・マヨネーズ・すし酢・めんつゆ・ピーナツダイスを入れて振り混ぜたら完成です。
【手順５】
揚げ鍋に油を入れ、１５０℃にセットします。いんげんをしわしわになるように揚げ、続いて（３）の鶏手羽中を４〜５分かけて揚げます。
【手順６】
フライパンにバターを入れて火にかけ、きざみにんにくを炒めます。香りがたったら火を止め、ハバネロソース（中辛）とすし酢３０ｇを加えて再度火にかけ、半量に煮詰めて火を止めます。
【手順７】
（６）のソースに（５）の鶏手羽中を入れて絡め、長皿に盛りつけ、パセリとレモンを添えます。
【手順８】
サラダの盛りつけをします。ミックスリーフに焼野菜（かぶ・・かぼちゃ・エリンギ）とトマト、中央に温泉卵を落としたら、いんげんをのせて完成です。（４）のドレッシングを添えます。
調理前、ライバルの出場者の方々と談笑していた須田さん。皆さんからも「すし酢使いの須田さん」と親しまれていました。実は日頃からすし酢を２・３本まとめ買いし、料理に活かしているそうで、すし酢の魅力も笑顔で話してくださいました。二次予選も一次予選同様、すし酢を活かしたレシピで挑戦。主役の鶏手羽中に塩こしょうなどで下味をつけていると、そこへすし酢が入りました。下味にすし酢を使うおかげで、抜群に美味しいから揚げになるそうです。審査員の先生からも、「柔らかい！すし酢が効いてる」と好評でした。今回は惜しくも二次予選敗退となりましたが、ご家族の皆さんが笑顔になるレシピでぜひまた挑戦して下さい！