谷口 結さん 福島県・フードコーディネーター
「焼きリゾットのパイ風」
残りご飯で作るおしゃれリゾット
冷飯（２００ｇ）
春巻きの皮（４枚）
玉ねぎ（１／４個）
にんにく（１／２片）
エリンギ（１本）
ベーコン（２枚）
塩（適量）
こしょう（適量）
コンソメ（小さじ１と１／２）
バター（１０ｇ）
粉チーズ（小さじ２）
油（大さじ１）
水（３／４カップ）
トマトの輪切り（２枚）
ピザ用チーズ（適量）
パセリのみじん切り（適量）
〈カブのサラダ〉
かぶ（１個）
生ハム（３枚）
オリーブ油（大さじ３）
粉チーズ（適量）
塩（適量）
こしょう（適量）
トマト（適宜）
【手順１】
オーブンを２２０℃に温めます。
【手順２】
ココットにそれぞれ春巻きの皮を２枚ずつ敷きます。
【手順３】
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。
エリンギ、ベーコンは１ｃｍ角に切ります。
【手順４】
鍋に油を熱し、玉ねぎ・にんにくをしんなりするまで炒めます。
【手順５】
エリンギとベーコンを加え、火が通るまで炒め、水を加えます。
塩・こしょう・コンソメで味を調え、５分煮ます。
【手順６】
火を止め、冷飯・バター・粉チーズを加えてさっと混ぜ、（２）にそれぞれ半量ずつ入れます。
【手順７】
トマトの輪切り、ピザ用チーズをのせ、オーブンで約８分、焼き色がつくまで焼く。
【手順８】
オーブンから取り出し、パセリのみじん切りをのせます。
【手順９】〈かぶのサラダ〉
かぶを葉と、実の部分に切り分けます。実は皮を剥き、６等分に切ります。
生ハムは半分に切ります。
【手順１０】
かぶの実をボウルに入れ、塩揉みして５分程おいておきます。
【手順１１】
かぶの葉、オリーブ油、粉チーズ、塩、こしょうをミキサーに入れ、
ペースト状になるまで撹拌します。
【手順１２】
（１０）の水分をきって生ハムを巻き、お好みでトマトをのせて、（１１）をかけます。
◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件に
よって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください
笑顔がステキな新婚ホヤホヤの谷口さん。ご主人が早く帰りたくなるお家作りを目指し、「華やかでおしゃれな料理」をテーマに普段からキッチンに立っているそうです。今回は、本来手間のかかるリゾットを、身近にある材料で簡単に作る方法を披露してくれました！ご主人はダイエット中だったそうですが、愛する奥さんの試作品はしっかり食べてくれたそうです。「心拍数が１分間に１６０回くらい」と、とても緊張しながらも、勇気をふりしぼって臨んだ結果発表でしたが、残念ながら一次予選敗退。リゾットの味見をうっかり忘れてしまったことが敗因の一つだったようです。しかし審査員からは「目指している事（華やかでおしゃれな料理）がとても伝わってきた」という好評価をいただき、早くも「リベンジしたい！」と意気込みを語っていました。ご主人が早く帰りたくなるような、おしゃれで素敵な料理に更に磨きをかけて、ぜひまた挑戦してくださいね！