シンプルレシピ教室
初代レシピの女王・成澤文子さん
『えびとピーマンのかば焼き丼』「かば焼き」をえびで楽しめる！お弁当にもぜひどうぞ！
＜４人分＞
無頭えび（バナメイエビ16尾）
大葉（8枚）
片栗粉（適量）
サラダ油（大さじ1）
ピーマン（1袋 4個））
ごはん（4人分）
刻みのり（適量）
炒り白ごま（適量）
〈A〉
しょう油（大さじ1と1/2）
みりん（大さじ1）
酒（大さじ1）
砂糖（大さじ1/2）
【手順1】
〈A〉を合わせます。
【手順2】
えびは尾を残して殻をむき、竹串で背ワタを抜きます。大葉は柄を落とし、半分に切ります。
【手順3】
まな板に大葉を1枚ずつ広げ、上にえびを1尾ずつのせます。
【手順4】
えびの上に包丁をねかせて置き、体重をのせてえびを潰し、大葉とくっつけます。
【手順5】
すべてのえびが潰れたら片栗粉を両面にまぶします。
【手順6】
フライパンにサラダ油を熱し、（5）の大葉を下にして入れて焼きます。ピーマンを一口大にちぎって加え、一緒に焼きます。
【手順7】
えびの色が変わってきたらひっくり返し、全体に火が通ったら（1）を入れてさっとからめます。
【手順8】
器にごはんを盛り、のりを散らします。6をのせ、ごまをふって完成です！