シンプルレシピ教室
初代レシピの女王・成澤文子さん
『編み込みバーグ』つなぎを入れてこねる手間が不要！簡単ジューシーなハンバーグ
＜2人分＞
豚ひき肉（200ｇ）
ベーコン（3枚）
付け合わせ野菜（お好みで適量）
〈Ａ〉
白ワイン（1/3カップ）
ケチャップ（大さじ2）
中濃ソース（大さじ1）
トマトペースト（大さじ1）
【手順1】
ひき肉を2等分にして、薄い楕円形にまとめてフッ素樹脂加工のフライパンにのせ、中火で焼きます。
【手順2】
焼いている間にベーコンを縦横半分に切って編みます。
（1）の肉の上にのせて上から押さえつけてしっかりとくっつけます。
【手順3】
焼き色が付いたらひっくり返し、もう一度上から軽く全体を押さえてベーコンとひき肉を密着させ、ひっくり返してフタをします。ベーコン面を焼いている間に〈Ａ〉を合わせます。
【手順4】
ベーコン面に焼き色がついたらもう一度ひっくり返し、〈Ａ〉を加えてアルコールをとばし、器に盛ります。付け合わせ野菜を添えます。
※編み込みの詳しい手順はブログ「成澤文子のダイニング」をご覧ください。
※編み込みに慣れない方は、先にベーコンを編み込んでおくことをお勧めします。