シンプルレシピ教室
青木裕子さん
『作り置きラタトゥイユのクリーム煮』『作り置きラタトゥイユのドリア』
『ラタトゥイユ』＜作りやすい分量＞
鶏もも肉（から揚げ用 400g）
ミニトマト（1パック）
エリンギ（1パック）
パプリカ（1個）
ピーマン（4個）
長ねぎ（1本）
にんにく（1片）
オリーブオイル（大さじ1）
塩（小さじ1/4）
コンソメ（小さじ1/2）
『作り置きラタトゥイユのクリーム煮』＜２人分＞
ラタトゥイユ（上記出来上がりの半量）
牛乳（50cc）
塩（少々）
『作り置きラタトゥイユのドリア』＜2人分＞
ラタトゥイユ（上記出来上がりの半量）
ご飯（お茶碗2杯分 300g）
ピザ用チーズ（適量）
『ラテトゥイユ』
【手順１】
ピーマン、エリンギ、パプリカを一口大に切ります。長ねぎは斜め薄切りに切ります。にんにくはみじん切りにします。ミニトマトはヘタをとります。
【手順２】
鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを熱し、にんにくがきつね色になったら、長ねぎとミニトマトをしんなりするまで炒め、鶏もも肉と残りの野菜を加え炒めます。蓋をして中火で約１０分加熱します。コンソメと塩で調味します。
『作り置きラタトゥイユのクリーム煮』
ラタトゥイユに牛乳を加え、温めて、塩で調味します。
『作り置きラタトゥイユのドリア』
【手順１】
ボウルで3/4量のラタトゥイユとご飯を混ぜて、グラタン皿に入れます。
【手順２】
上から残りのラタトゥイユ、ピザ用チーズをかけて、トースターで約７分こんがりと焼きます。