シンプルレシピ教室
第３代レシピの女王・大本紀子さん
『サクッ！とろっ！変わり親子丼』前日に余ったから揚げを絶品親子丼に！
＜2人分＞
卵（3個）
塩こしょう（少々）
サラダ油（少々）
から揚げ（8個ほど）
ご飯（2膳分）
刻み海苔（適量）
めんつゆ（ストレートタイプ 100cc）
みりん（大さじ1）
片栗粉（小さじ1）
水（大さじ1強）
【手順1】
ボウルに卵と塩こしょうを入れ、といておきます。フライパンに油を入れて温めたら、卵液を流し入れ、ゆるくかき混ぜながら、全体的に半熟状でかたまったら火を止めます。
【手順2】
ご飯をよそった器に（１）を盛ったら、同じフライパンにめんつゆ、みりんを入れて火にかけます。沸騰したら水溶き片栗粉を流し入れ、とろみをつけます。
【手順３】
卵の上にから揚げをのせ、めんつゆ餡をかけ、きざみのりを乗せたら完成です。
※から揚げは冷蔵庫から出したら600Wのレンジで1分ほど加熱してください。