シンプルレシピ教室
第４代レシピの女王・菅田奈海さん
『フライパンで夏カレー』意外な食材でエスニックカレーが作れます！
＜2人分＞
鶏もも肉（から揚げ用 250g）
オクラ（6本）
キムチ（150g）
オリーブオイル（大さじ1）
カレールー（1片）
白こしょう（小さじ1）
豆乳（500cc）
ご飯（茶碗2杯分）
塩（少々）
パクチー（適量）
鷹の爪（1つ）
【手順1】
鶏もも肉をフライパンに丸く並べて、軽く塩を振ります。円の真ん中にオリーブオイルと白こしょう、カレールーを入れて弱火で炒めます。
【手順2】
鶏肉を焼いている間に、オクラのガクをピーラーで剥いておきます。オクラを同じフライパンに入れ、鶏肉を裏返し、スパイスと一緒に強火で炒めます。キムチを入れて軽く炒めたら、豆乳を入れて蓋をします。
【手順3】
沸騰しないように様子を見ながら2〜3分程度煮込みます。
ご飯を盛り付け、パクチーを添えて、カレーを器に盛りつけたら出来上がりです。