シンプルレシピ教室
麻木久仁子さん
『カリふわ大和丼』山芋を揚げる画期的でヘルシーな丼！
＜2人分＞
米（1合）
さんま蒲焼缶（1個（100g））
大和芋（200g）
卵の黄身（2個）
しその葉（4枚）
海苔（適量）
塩（2つまみ）
しょう油（少々）
揚げ油（適量）
【手順1】
米を研ぎ、少しかために炊きます。炊き上がったら熱いうちにさんま蒲焼缶を汁ごと入れて、さんまをほぐすようにして混ぜます。
【手順2】
大和芋をすりおろし、塩を混ぜ、2等分する。フライパンに1cmくらいの深さになるくらいの油を入れ、180℃くらいになったら大和芋を流し入れます。表面がカリッとするまで揚げます。
【手順3】
丼に（1）を盛り、（2）と卵の黄身をのせます。しその葉と海苔を細切りにしてあしらいます。しょう油を添えます。