授業復習 ｜ 世界一受けたい授業

ブロッコリーを茹でると熱で細胞が破壊されます。
栄養素というのは細胞の中に含まれているので、
細胞が破壊されると栄養素は
お湯の中に染み出してしまいます。

ブロッコリーには、果物・野菜の中でも
トップクラスのビタミンCが含まれています。
ブロッコリー20グラムで
レモン果汁1個分のビタミンCがとれます。

ゴマは食物繊維でできた固い殻に閉じこもっていて、
その固い殻の中に栄養素があり、
そのままで口に入っても
そのまま消化されない場合があります。

ゴマをすると香りが出てくるのは、
することで栄養成分、香り成分が出ているのです。