授業復習 ｜ 世界一受けたい授業

<材料>
牛モツ、タマネギ、キャベツ、
わけぎ、もやし、ネギ

<つくり方>
材料を辛味噌ベースのダシで煮込んでいきます。
山盛りに載せた野菜を少しずつ崩しながら
作っていくのが特徴です。
野菜の甘みと肉の旨味が醸し出す
絶妙なコクを存分に味わう事が出来ます。

お店では鉄板のような薄い鍋を使っていますが、
家庭ではフライパンで作る事が出来ます。
お店の味に近づけるには牛モツを
辛味噌に絡める時にごま油を入れるといいそうです。

わさびが持つ辛味・旨味・甘味・風味が
存分に味わえる静岡県伊豆市天城湯ケ島にある、
わさびの名産地ならではのご当地鍋です。

シメはダシ汁をご飯にかけて
お茶漬け風にして食べると非常に美味しいです。

ほうれん草とコーンクリームを
ミキサーにかけスムージーにしたものを
ダシにしたかぼちゃやブロッコリーの入った鍋に、
メレンゲにほうれん草のピューレを入れて
泡立てたものを流し入れました。

ほうれん草は総合健康野菜と言われるほど
ビタミン・ミネラル・食物繊維などを
豊富に含んでいるので体に嬉しいお鍋です。

長野県の冬野菜・王滝カブという
赤カブを皮ごと擦りおろして使った鍋です。

カブの葉は根に比べるとビタミンCがおよそ3倍、
カルシウムはおよそ10倍、
抗酸化作用があるカロテンも多く含まれています。