授業復習 ｜ 世界一受けたい授業

フライパンで作る肉じゃが

【材料】(4人分)

牛薄切り肉

200g

じゃがいも

4個(600～700g)

玉葱

1個

サラダ油

大さじ1

砂糖

大さじ1

みりん

大さじ1

しょうゆ

大さじ2と1/2

水

1と1/2カップ

1. 玉ねぎは半分に切ってから、縦1cm幅に切る。
    牛肉は長さを3つ位に切って、ほぐす。
    じゃがいもは皮をむいたら、
    まるごと水につけておく。大きめの一口大に切る。

2. フライパンに油を熱し、玉ねぎを強めの中火で
    熱々になるまで炒める。
    真ん中をあけて肉を置く。肉めがけて、
    砂糖をまず加える。
    つづいて、みりん、しょうゆを加える。

3. 肉をほぐしながら味を煮からめたら、
    玉ねぎと混ぜ煮込む。

4. その間にじゃがいもを大きめの一口大に切る。

5. 全体にコテッと味がついたら、
    じゃがいもを加える。
    分量の水を注いで、表面を平らにします。

6. 強めの中火で10分位煮る。蓋はずっとしたまま。
    途中で一度上下を返すように混ぜる。
    じゃがいもがやわらかくなったら、火を止める。

7. 食べるまで蓋をしたまま、余熱で味を含ませる。

正解は…少なめの油で一気に揚げた

超簡単カツ代レシピ　「唐揚げ」

【材料】(4人分)

鶏もも肉

2枚(600g)

塩

小さじ1/2

しょうゆ

大さじ1/2

胡椒

少々

おろししょうが

少々

おろしにんにく

少々

1. 鶏肉は黄色い脂肪を取り除き、
    大きめの一口大に切り、ボウルに入れる。
    aの材料を次々加え手で味を絡ませるように、
    揉み込む。

2. ①に片栗粉を加えてよく混ぜ、衣をまぶす。
    最後にぎゅっと握り、衣をくっつける。

3. 揚げ油を中温(170～180度)に熱し、鶏肉を皮を
    下にして、全部入れる。
    そのまま中温で揚げる。衣が落ち着くまで、
    箸などで肉をいじらない。しばし待たれ・・・。

4. 皮がパリッとしてきたら裏返す。

5. しばらく揚げたら、菜箸で全体をゆっくりと大きく
    かき混ぜ、空気にふれさせながら、
    じっくり揚げる。

6. 全体がカラリと揚がってきたら、最後に少々、
    火を強めてカラリとさせ、
    1個ずつよく油をきって引き上げ、
    皮を上にしてバットに並べる。

正解は…擬音語を使っている

家庭料理は、忙しい中で作るので、
細かい分量が大事な時もあるが、
この個性が家庭の味になっていくのです。

【材料】(2人分)

えび

16尾(殻を外して150g位)

片栗粉

大さじ1

ピーマン

2個

パプリカ(黄)

小さめ1/2個

しょうゆ

大さじ1

トマトケチャップ

大さじ2

砂糖

大さじ1

タバスコ

適量

　　

(子供用…数滴 大人用…小さじ1/2)

にんにく(すりおろし)

小さじ1/2

しょうが(すりおろし)

小さじ1/2

ごま油

大さじ1強

1. ピーマンとパプリカは一口大に切る。

2. えびは殻と、背わたを取り、片栗粉をまぶす。

3. Aの調味料を合わせておく。

4. フライパンでごま油を熱し、
   えびを並べ中火で焼く。
   にんにくとしょうがも入れる。
   このとき、えびの片面が焼けてくるまで
   いじらない。

5. えびが片面焼けたら裏返し、
   一呼吸おいてパプリカ、ピーマンの順に加え、
   すぐにAの合わせ調味料を加えて炒め合わせる。