もこみち流 ハンガリアングーラッシュ
2017.10.27
レシピ
材料
作り方
- 牛バラ肉は３〜４ｃｍ角に切り、赤ワインに２〜３時間つける。
- （１）の汁気を取り、小麦粉をまぶす。
- 煮込み鍋にバター、キャラウェイシードを熱し、（２）をこんがりと焼いて取り出す。
- （３）の煮込み鍋に、みじん切りした玉ねぎ、おろしにんにく、半分に切ったホワイトマッシュルームをいれて炒る。
- （４）に、パプリカパウダーを加え、（３）、ザク切りしたトマトを入れて軽く炒め、トマトペースト、肉をつけておいた赤ワインを入れ、ビーフブイヨンスープを少しずつ注ぎ、塩・こしょう、ローリエを加え沸騰後、中の弱の火加減にし、約１〜２時間煮る。
- 器に盛りパセリのみじん切りを散らす。
POINT
●赤ワインに漬け込むことでやわらかな食感になる
●牛肉に小麦粉をまぶし煮込むと程よいとろみを付けられる
●パプリカで色と香りを付けるのがハンガリー料理の特徴
●牛肉を漬け込んだ赤ワインを再利用して香り付けに使う
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ