材料

作り方

• イタリア米は使う３０分程度前に研いでザルに上げて乾かす。
  
• 豚ロース肉は、２〜３ｃｍ角に切る。
  
• コンソメスープにサフランを入れて温める。
• ブラウンマッシュルームは薄切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  
• オリーブオイルを熱したフライパンで、（２）をこんがりと焼いてから、（４）、Ａ、刻んだセージ、バター、ひよこ豆を加えてしんなりするまで炒め、塩・こしょうをし、（１）のイタリア米を入れてパラパラになるまで炒める。
• （５）に（２）を注ぎ、蓋をし、沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし、１５分で炊き上げ約１０分蒸らし、軽く混ぜてから器に盛り付け、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。

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