材料

作り方

• 米なすは厚めの輪切りにし、１７０度程度に熱したサラダ油で素揚げする。
  
• パンチェッタは短冊切り、（１）の米なすの余った部分、にんにくは粗みじん切りにする。
• フライパンにオリーブオイル、パンチェッタを入れ、パンチェッタが少しカリカリになるまで炒め、残りの（２）、アンチョビを加えて炒め、黒こしょう、ちぎったオレガノ、トマト水煮を入れて３～４分煮てトマトソースを作り、耐熱容器に敷く。
• （３）に、（１）、輪切りにしたモッツァレラチーズを交互に並べ、刻んだバジルをのせ、２２０度に予熱したオーブンで約１５分焼く。　

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