材料

作り方

• 米は洗ってザルにあげ水気を取る。
• ブイヨンスープ、サフランを小鍋に入れて温める。
  
• ムール貝と砂抜きしたアサリはきれいに洗って水気を取り、イイダコは下処理し、イカは後輪切りし、ゲソは２～３本ずつに切り分ける。
• サラミは乱切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りする。
• オリーブオイルをフライパンに熱し、サラミを入れてこんがりと炒め、イカ、イカゲソ、イイダコを入れて炒め合わせ、玉ねぎ、にんにくを加えしんなりするまで炒め、アンチョビ、バター、トマトペースト、トマト水煮、（１）を加えてパラパラになるまで炒め、塩・こしょうする。
• （５）にシーズニングソースを加えて味つけをし、（２）を注ぎ、平らにならし、炒めたタコ、イカが上にくるように並べて、ムール貝とアサリを口が開きやすいように並べ、アルミホイルで蓋をし、沸騰するまで強火にし、沸騰後弱火にし、約１５分炊き、１０分程度蒸らす。
• 輪切りしたオレンジを彩りよく散らし、仕上げにお好みでオリーブオイルを回しかける。

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