材料

作り方

• フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏ささみは斜め切りする。
• 紫玉ねぎは１～２ｃｍ幅に切り、なすは１ｃｍ角程度に切る。
• フライパンに（１）を入れて中火で両面をこんがりと焼き、（２）を加えて炒め、おろしにんにく、おろししょうが、塩・こしょう、バター、レッドカレーペースト、ココナツミルクを加えて炒め合わせる。
• （３）にコンソメスープを加え、刻んだミントを加え、沸騰後、弱火にして約１０～１５分煮て器に盛り付け、刻んだコリアンダーを散らし、ライムの皮を削りかけ、ライムの絞り汁をかける。

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