材料

作り方

• フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、アスパラガスは斜めに３等分に切り、ブロッコリーは小房に分け、なすは輪切り、にんにく、アンチョビはみじん切りにする。
• フライパンに（１）を入れて、塩・こしょうをし、炒めて取り出す。
• （２）のフライパンにオリーブオイル、バターを加えて溶かし、１ｃｍ幅に切った玉ねぎをしんなりするまで炒め、小麦粉を振り込んで粉気がなくなるまで炒めてから、コンソメスープ、牛乳を少しずつ加えてのばし、弱火でトロリとするまで煮詰め、仕上げに生クリームを加えて混ぜる。
• （３）に（２）を入れて混ぜ、耐熱容器に入れ、パルミジャーノチーズを散らし、卵を割り入れる。
• ２２０度に予熱したオーブンで約１５分、こんがりとした焼き色がつくまで焼く。

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