材料

作り方

• スズキは３～４ｃｍ各程度に切り、イカは1ｃｍ幅程度の輪切り、タコはぶつ切り、エビは尾を残してから背ワタを取り、塩・こしょうし、小麦粉をまぶす。
• ボウルに小麦粉をふるって入れ、水と卵黄を混ぜて加える。
• 別のボウルで卵白に塩少々を加えて泡立て、泡をつぶさないように（２）に加えて混ぜ、みじん切りにしたイタリアンパセリ、バジルも加えて混ぜ、（１）に付け１７０度に熱した油で揚げる。
• （３）を盛り付け、小口に切った赤唐辛子、黒こしょうを散らす。

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