材料

作り方

• 骨付き鶏もも肉は、包丁でさし、鶏もも肉は一口に切り、塩・こしょうする。
• ベーコンは細切りにし、にんにくはみじん切り、玉ねぎは２〜３ｃｍ幅に繊維に沿ったもの、逆らったもの半量ずつ切り、ポロねぎは１ｃｍ幅程度の小口切り、マッシュルームは１ｃｍ幅に切る。
• 鍋にベジタブルストックを入れて温めておく。
• 煮込み鍋にオリーブオイルを熱し、（１）をこんがりと炒め、取り出す。
• （４）の煮込み鍋に、べーコン、玉ねぎ、ポロねぎ、塩・こしょうを加えて炒め、マッシュルーム、にんにく、ブロッコリー、バターを加えて炒め合わせ、鶏肉を戻し、ローリエ、白ワイン、（３）を加え、沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし、約３０分煮込む。
• （５）を盛り付け、イタリアンパセリの粗みじん切りを散らす。

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